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氣調(diào)保鮮可以顯著增加某些水果和蔬菜貨物的儲(chǔ)存壽命。氧傳感器旨在通過(guò)精確測(cè)量氧濃度來(lái)延長(zhǎng)冷藏，控制和改善大氣中易腐食品的時(shí)間。
? ? ? ?易腐爛的產(chǎn)品，如水果和蔬菜，一旦采摘仍然代謝。這意味著大氣中的氧氣（O 2）被消耗并產(chǎn)生熱量，二氧化碳（CO 2），水分和可能的乙烯氣體。植被正在成熟，最終會(huì)降解為不良狀態(tài)。
? ? ? ?因此，運(yùn)輸和儲(chǔ)存易腐食品可能是確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的完整性的挑戰(zhàn)。運(yùn)輸易腐食品時(shí)需要考慮4個(gè)極其重要的因素 - 質(zhì)量，溫度，相對(duì)濕度和氣體濃度;質(zhì)量 - 水果和蔬菜需要具有良好的初始質(zhì)量;溫度 - 每降低10?C，新陳代謝率降低一半;相對(duì)濕度 - 僅2％的水損失對(duì)質(zhì)量極為不利;可控氣氛 - 氧氣濃度從21％降至2％導(dǎo)致新陳代謝減少約30％。
? ? ? 在適當(dāng)使用的情況下，受控或改性的氣氛可以顯著增加某些水果和蔬菜貨物的儲(chǔ)存壽命。減慢其代謝率會(huì)延遲產(chǎn)品的自然成熟，而不會(huì)影響其風(fēng)味和食用品質(zhì)。
? ? ? 在控制氣氛系統(tǒng)中添加的效果。存儲(chǔ)空間中的一個(gè)受控元素是O 2的減少。氧氣傳感器旨在通過(guò)精確測(cè)量氧氣濃度來(lái)延長(zhǎng)冷藏，控制和改良大氣中易腐食品的壽命。
? ? ?與其他技術(shù)不同，氧傳感器受益于較長(zhǎng)的使用壽命，這是由于非耗盡的傳感器電池技術(shù)。不需要參考?xì)怏w，并且在需要時(shí)，可以在新鮮空氣（20.7％O 2）或任何其他已知的O 2濃度下進(jìn)行簡(jiǎn)單的單點(diǎn)校準(zhǔn)。它們能夠在-100到250?C的極端溫度和惡劣環(huán)境下工作，從而產(chǎn)生堅(jiān)固耐用且可靠的傳感器。
